芙蓉水晶虾（杭州好阳光大酒店创新杭帮菜）
特点：
M_etZ OC{T 27"HkY色形美观，虾仁滑嫩，芙蓉白净、滋润，为配酒佳肴。
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用料：
O|+6&X({N*tpuwY浆虾仁、鱼茸、菜心、葱段、精盐、味精、绍酒等。
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制作方法：
pwa^vjO5=yZ8='{V~（1）浆虾仁投入约五成热的色拉油中滑热，成“水晶虾”，沥出。
/ Gs"3,FQ;rt=（2）锅中留油少许，下葱段煸香，放入水晶虾，烹入绍酒，加精盐、味精翻炒均匀，装入盘中。
Hhb!5{6#vx;Z ems（3）菜心焯热调味，围放在水晶虾的四周。
e}�O3 N4*fOYy isS（4）鱼茸放入汤匙，加以点缀，蒸制成芙蓉片围边即可。
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