琥珀腰果炒粗斋（辽宁百富源餐饮管理有限公司特色菜品）
特色：
PACx}]O.iI)b)P�3c/造型美观。色泽艳丽。营养丰富
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#h营养搭配：
D$=Rvtt[e"~, MH菌类具有抗癌和宜肠的作用，青菜又含有丰富的维生素。
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z Ao yc9FM创新之处：
; +c)FvEXXgVPUC将菌类和青菜结合形成一道美味的素食.营养价值高。
]]=Qv{D:bf 4=9a2 p/JJMP]K:V~ncH�}\)菜品提供：
wl aIy \MA %S.陈勇，高级技师，辽宁百富源餐饮管理有限公司出品总监。
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主料：
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eVYBF5PE/L8#r 杂菇200克、西芹100克、芥兰150克、西兰花100克。
~7Z[FU|kyj H/7 辅料：
BA 4JsMzBR41K^5\] 红彩椒30克、腰果100克。
A'_2#% 4 GN -s5M 调料：
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盐5克、味5克、糖20克、鸡粉3克、麦芽糖15克、芝麻15克。
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制作方法：
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-Wyjf�!&8['GUvk（1）将西芹、芥兰、西兰花切成段，腰果炸熟后备用。
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N!a Ya33（2）麦芽糖加白糖和水放入锅内熬成近拔丝时放入腰果挂匀糖浆，撒上芝麻备用。
%u04\? 3KiU?#N , 7（3）另起锅，加底油葱、姜、蒜爆香加主料和红椒块及调味料炒熟装盘。
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BDr（4）将腰果撒在上面。西兰花捡出围在盘边。
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KRp[DZ8s &e3 xPt}`制作关键点：
E5EKby=?fA Y,主要是腰果的糖的火候一定要熬到时候并挂均匀。否则芝麻不易挂上，不美观。
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