咖喱油串串兔（附咖喱油配方制作）
卖点：
!s9m)K8Ojbt9L(ag{用独具特色的咖喱油烹调兔肉，成菜兔肉细嫩，风味独特，有浓郁的咖哩香味。
+Maq8u 8q`}?,iU}6 h6qF{ $.(=N'-#Z`配方提供：
lyf1}0!R-mseyV李鹏，擅长烹制家常菜，现任河北邢台豫友大酒店厨师长。
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Ub%z l9u;3Hf*=9A3Z*CV(X HMR}h p 2NS0mn s\ ,}Bk-/点评：
V8%]_N# A8Y9H( [A?n咖喱油是这道菜的点睛之笔，很容易突出兔肉的香味。兔肉本身就比较嫩，因此建议上浆时，最好不要加嫩肉粉一类的调料。
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原料：
Tejiv.QaBP-A;g兔里脊150,黄瓜片20克。
(?6w0& xd2{"!^2调料：
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)A料（蛋清1个味精、胡椒粉各1克，一品鲜酱油10克，嫩肉粉0.5克），B料（咖喱油、葱末、姜末、蒜末、蚝油、孜然牛肉香辣酱各10克，湖南辣妹子酱8克），C料（广东米酒10克，一品鲜酱油、盐各5克，鸡精、味精各3克），高汤150克，干淀粉20克，青红椒末、红油各10克，白芝麻8克，湿淀粉5克，色拉油1千克（约耗60克）。
Qqp =:?YOl4@3_p6lGyqYJ1)-xLoGs/t-D4YEHaK#82sRK41咖喱油配方制作：
l {F!HR/;ajZOo~ （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
J�~W.PhVcV( ~（1）将兔里脊解冻，切1厘米见方的丁，挤干水分，用A料腌渍入味，用竹签穿起，拍薄薄的一层干淀粉，入四成热的色拉油中炸半分钟，捞出控油，摆入盘中。
\k|DXNq.^?_kH5\3（2）锅留底油，烧至五成热，入B料炒香，入高汤烧开，用C料调味，用湿淀粉勾芡，淋红油，入青红椒末、白芝麻调匀，出锅浇在兔里脊上，点缀黄瓜片即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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