卖点：
zJig1yE1S1e~W#k家乐烧肉酱融入了鱼唇里，产生了酱香浓郁的口感，使菜肴香味扑鼻，不同一般。
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+\jEQ]6介绍：
fA2M}Loqet}Z[*B$当人们从紧张的商务会谈中走出，餐桌成为融洽人际关系的最佳场所，细心、体贴且私密的商务宴，能让人暂时忘了工作关系，简单轻松地与新老朋友聚会，这便是商务宴请的魅力所在。
\U :(HDmqa4e'%皇后大酒店的客户主要是商务宴请和会议餐饮消费群体。由于近期食品原材料价格上涨很快，刘总监对2008年的新菜价格和制作方法进行了改进。他首先将菜单进行了调整，对每一道菜的成本进行标准化计算，按毛利要求得出售价。对人选的菜品，按分餐要求对量、质、价进行重新测算，既让客人满意，又保证了毛利达标。
d _tv=V57eYvj )`=},hW9K2+Qhb0&\L?7点评：
d#!0D8ah2ad & Gk.此菜做法简单，关键在于鱼唇的腌制和融入了烧肉酱．使此菜更加美味。可根据其做法将原料换成鱼肚、蹄筋、肉类等，以同样的方法烹制，效果也不错。
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原料：
IzHvLDQ4 v%U#u鲜鱼唇300克，红薯100克，大葱丝10克，红椒丝5克。
PG`V;cHY]Em1$&GMv];调料：
D:?5j|~b5 2 ,AhA料（海真酱10克，姜汁酒5克，杂菜水30克），B料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），香油5克，色拉油120克。
mC:vW ' 'd"])E?{o'u"oGWZP(Fp|v 7\iW utYZ@mEg`
x+Q杂菜水配方：
z+1 D&fh0) g)PIo（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
?\d!7~dw3o|+W}~:�（1）红薯切片后蒸熟，放入盘中，鱼唇加A料腌制15分钟。
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（2）锅里下色拉油80克烧至四成热，下鱼唇煎熟备用。
O KjM\ =N3^)\%Xg;Yj（3）另起锅，加入色拉油20克烧至四成热，下B料炒香，下入鱼唇裹匀后放在红薯上即可。
Hs@)UBARmKX3s`H&（4）大葱丝、红椒丝用油20克炸香，放在鱼唇边，点缀鲜薄荷叶即可。
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