虾花红酒焖雪梨（济南舜耕山庄餐饮部创新菜品）
特点：
GP!9F[@`fSl*L这是红酒雪梨的改良版本，一改以往将红酒雪梨切片后码盘上桌的方法。将雪梨制成桶状，用红酒煨制，配上一只用盐水焯烫成熟的虾仁，再浇雪梨原汁，成菜色泽深红艳丽，大大提高了档次，适合论位上桌。
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OzcdG(;U# dmF大厨介绍：
Wh} kfp=)[1f=C尚文彬，济南舜耕山庄餐饮部行政总厨，中国鲁菜大师，对厨务管理有丰富的经验和独到的见解。
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原料：
a4S@=bs9)N9Bx`w雪梨1个，河虾仁1个，青、红椒片各1片。
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"8调料：
0=k`ib 9SM"X;|8冰糖45克，干红葡萄酒50克，纯净水500克，姜片2克，盐1克。
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制作方法：
5(AxHGR.tR&vZm p（1）将雪梨去皮，去核，用模具制成桶状（外径4-5厘米，内径2-3厘米，深1.5厘米）备用。
Wc21 bG%neCoqV{I（2）将冰糖、干红葡萄酒、纯净水、姜片、雪梨下入砂锅中，烧开后转小火煨制45分钟，取出放入盘中。
�juy1PWm HM6�Fb?. （3）将河虾仁背部开刀，去虾线，入沸水中加盐煮熟，捞出放在雪梨上，配青、红椒片即可。
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