美极双味拼（北京开元名都大酒店创新菜品）
特点：
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p=Y1Ap N&1干香脆嫩，味美焦香。
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:菜品提供：
/?aA+iJn,*c 王全友，国家高级烹任技师，高级营养配师，香港酒店及餐务营理协会会员，东方豪威厨文化传播技术忌监。从厨15年.擅长粤菜、中西餐融合创新，先后在天津戈菲尔大饭店、求实饭店、刚记海鲜精品店、红泥大酒店等多家大型星级酒店及特色餐厅任职厨师长、行政总厨，现任职于北京开元名都大酒店，负责五常法营理培训。多年实践让他得出了一条最宝贵的
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\m 经验：任何营理模式都是重在执行，首先要从人员入手，只有先把你的管理方式方法灌输给员工，才能有效地推行和实施，得到员工的认可‘
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t}jE|./]}n E{点评：
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J&/;-中国食材，西式装盘方法，给人一种全新的视觉观感。
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主料：
{ = 2!WHrT q_w{&;鲜鸭舌100克，掌中宝100克。
=Aa[X2iN~imh^`gC5辅料：
JEA=\=l%�SKG}S!腰果碎、花生碎各20克，彩椒10克。
6#bI} DK!s5 Vsw1,X9调料：
?% eQL6!?B=pDtvuDlMT花生油、蒜米、千葱米、盐、味精、美极各适量。
制作方法：
e&i@4h8:5=U6hKPlpTv_（1）把鸭舌、掌中宝煨熟；
=~7G|iWc\S 0i（2）锅置火上倒花生油烧热，放入鸭舌、掌中宝炸至微干，捞出沥油；
m?C= `ZKoRw]SNAV（3）锅置火上，倒葱油烧热，放入蒜米、干葱米煸香，放入炸好的鸭舌、掌中宝翻炒，加盐、味精、美极调味；将鸭舌、掌中宝装盘，上面撒腰果碎、花生碎即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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