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石耳烩雪蛤（淮北市香舍黎饭店精品分餐菜）

特点：
香甜滑嫩，润肤养颜。

菜品提供：
淮北香舍黎饭店。

制作：
邵建清，胡建新，程超明，曹鹏。

主料：
发制雪蛤40克。
辅料：
水发石耳10克，菜心3棵，枸杞6粒。
调料：
椰浆50克，冰糖30克。

制作方法：
（1）将石耳切丝待用；
（2）将椰浆50克加清水50克、冰糖30克加热至融化；
（3）将雪蛤、石耳、枸杞放入炖盅内，加入熬好的椰汁，上笼蒸制20分钟即可。

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旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

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