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广州老火汤系列制作
羊汤药膳煲鸡脚 原料:新鲜鸡脚500克,当归、白芍、沙参、党参、北芪、准山、杞子各10克,甘草5克,姜几片,盐、油适...
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梅林烤肉
原料:精选猪梅肉,海鲜酱,柱侯酱,花雕酒,豆腐,盐,味精,西芹,胡萝卜。 制法:梅肉切杯口粗长条入调料腌制12小时,...
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碧枝鸡柳
主料:仔公鸡腿肉 辅料:凉瓜、咸肉。 调料:二金条干辣椒、青椒、黄彩椒、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、芽菜、蒜末、姜...
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咕噜肉
原料:猪夹心肉250 g,青、红椒片5 g,糖醋180 g,虾片6片,葱白、蒜茸各2 g,精盐、味精、干生粉、湿生粉各适...
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密瓜鲜带子
原料:鲜带子400 g,密瓜150 g,色拉油、精盐、鸡蛋、清汤、葱、姜、湿淀粉适量。 制法: 1.鲜带子用调味品略...
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爆荔枝虾球
原料:荔枝150 g,大虾300 g,青椒80 g,色拉油、盐、葱、姜、白糖、料酒、湿淀粉适量。 制法: 1.大虾去...
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菠萝咕噜肉
原料:猪上脑肉400 g,菠萝150 g,精盐、料酒、白糖、番茄酱、胡椒粉、色拉油、白醋、湿淀粉适量。 制法: 1....
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广式奶肴五例
炖双皮奶 所谓的双皮奶,即甜品之碗底、碗面皆有皮奶,故名“双皮奶”,乃大良的名点。 此品清朝道光年间首创于广...
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豆花象拔蚌
原料:象拔蚌1只(1 500 g),内脂豆腐1盒。酥黄豆、郫县豆瓣、鸡蛋清、姜米、蒜米、葱花、阳江豆豉、刀口辣椒、精盐、...
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蒜樵象拔蚌
原料:象拔蚌1只(1500 g),西芹梗50 g,红辣椒50 g,青甜椒50 g,鸡蛋清1个,蒜茸25 g,精盐、鸡精、...
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纸包象拔蚌
原料:象拔蚌1只(1500 g),威化纸10张,鸡蛋清100 g,卡夫奇妙酱100 g,花雕酒、胡椒粉、鸡精、沙嗲酱、精...
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碧绿鱼腐
原料:净鲲鱼肉1000g,老豆腐500g,菠菜汁600g,鸡蛋清10只,泡打粉5g。 调料:盐25g,味精30g,白糖...
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郊外大鱼头
原料:鲜鳙鱼头1只(约1000g),豆腐500g,熟冬笋丝50g,水发冬菇50g,熟火腿片100g,菜心250g,鸡蛋2...
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荚蓉菠萝
原料:鸡蛋6枚,虾仁150g,熟冬笋丝50g,水发冬菇丝50g,洋葱丝、荠菜末,胡萝卜丁各25g,听装菠萝肉150g(带...
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椒盐焗基围虾
原料:活大基围虾500g,红辣椒3只,香菜根少许,粗盐750g,沙姜粉5g,熬熟精炼生油75g,精盐1g,味精2g。 ...
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香芝海鲜条
原料:芒果 4枚,鲜带子100g,鲜虾仁100g,银鳕鱼肉100g,蟹肉棒100g,鸡蛋4枚,威化纸24张,精盐2g,味...
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红煨狗肉
用料:狗肉1 500 g,豆瓣辣酱75 g,柱侯酱100 g,砂姜10 g,花椒5 g,干红椒5 g,陈皮5 g,香菜结...
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酸辣生鱼饺
用料:生鱼肉300 g,肥四瘦六的猪肉100 g,去皮马蹄50 g,水发香菇25 g,红椒25 g,蒜仁25 g,生姜1...
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小酒焖鸡鸡仔
用料:光仔鸡1 000 g,蒜仁150 g,生姜50 g,红椒25 g,小酒★150 g,生抽王、白糖、味精、精盐、料酒...
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秘制红烧肉
用料:猪五花肉1 000 g,南乳50 g,柱侯酱25 g,剁椒50 g,砂姜5 g,洋葱50 g,蒜仁50 g,生姜2...
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