首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
璧f睙椋庡懗
变更类别
当前第3页
招牌口味蛙(江西景德镇庆和酒店旺销菜品)
旺销理由:此菜口感滑嫩、酱香浓郁、价格实惠,几乎成了店内桌桌必点之菜。菜品制作:汪睿,高级烹调技师,现任江西景德镇庆和酒...
放入收藏夹
米香双脆
主料:糯米锅巴1块,肥肠150克,肚片150克。辅料:红泡椒50克,泡菜根30克,水淀粉,香菜。调味:香油250克,花椒...
放入收藏夹
金桔粉蒸肉
制作/郑有斌 原料:桔子6个,牛外脊400克,蒸肉米粉200克。调料:葱、姜末各10克,葱姜蒜汁10克,料酒5克,鸡粉5...
放入收藏夹
脆皮米粉肉
主料:五花肉100克。辅料:威化纸10张,面包糠100克,糯米100克,鸡蛋2只。调料:红方腐乳10克,白糖5克,美极鲜...
放入收藏夹
羊肉锅仔(干香,辣而不燥)
原料:去骨带皮生羊肉(选羔羊肉,五花肉最好)800克,萝卜30克,芹菜150克。调料:盐5克,白糖5克,味精4克,蒜蓉酱...
放入收藏夹
菊花乡土鱼(咸鲜微辣,菊花清)
原料:净草鱼500克,莴笋100克,胡萝卜50克,板栗100克,蛋清90克。调料:盐15克,味精5克,鸡粉10克,菊花汁...
放入收藏夹
深山菜豆腐
原料:自制菜豆腐800克。调料:干辣椒节3克,姜片、葱末各5克,盐10克,味精5克,色拉油10克,猪油20克,大蒜辣椒酱...
放入收藏夹
香味红焖鸡
原料:黑脚麻仔鸡1只(产于江西,黑脚花羽毛,约重1250克),鲜尖红椒50克。调料:干椒粉5克,盐5克,味精3克,酱油3...
放入收藏夹
梦都煮三丝(南昌合味源大酒楼创新赣菜)
特点:从淮扬菜“大煮干丝”改良而来.主料添加了盐焗味的猪肚和肥肠,熬汤时加了青尖椒圈、胡椒粉、盐焗粉,成菜有一股浓郁的盐...
放入收藏夹
石板雪花牛肉(南昌合味源大酒楼创新赣菜)
特点:色泽红亮诱人,香辣适口。雪花牛肉的赣味吃法:腌好的牛肉用黄油煎香,再和大量干辣椒、获然粉、十三香同炒,盛在15 0...
放入收藏夹
普洱辽参(南昌合味源大酒楼创新赣菜)
味型:茶香清淡,有普洱茶回甘的味道。特点:普洱茶含有丰富的茶多酚和茶碱,与辽参措配可有效降低人体的血脂,更凸显了海参的滋...
放入收藏夹
猪肺花生米煨汤、河蚌煨排骨、墨鱼排骨煨毛芋(南昌民间饭庄瓦罐煨汤创新菜品)
特点:前几年红遍全国的瓦罐煨汤如今在南昌平静了许多,很多店门前已没有瓦罐,主打特色也不再是煨汤。民间饭庄是当年南昌创新瓦...
放入收藏夹
雪梨肉饼汤(南昌家常饭大酒店特色家常菜品)
特点:雪梨肉饼汤是南昌的一款特色新颖汤水,目前已有多家店在出售,是汤中主打,但细品尝起来各店出品的口感又有不同,其中“柴...
放入收藏夹
养生萝卜煲(南昌壹品江南大酒店特色家常菜品)
味型:咸鲜水润,入口即化。特点:“萝卜筒骨煲”本是一道传统菜,但是在南昌大厨的手里却做成了高品质家常菜。传统做法是将萝卜...
放入收藏夹
乡下米粑(南昌壹品江南大酒店特色家常菜品)
特点:乡下米粑是近一年刚刚传到南昌的,最初是一位大厨去武汉考察后改良推出的,随即一阵风吹遍了大小饭店,现在家家都在热卖这...
放入收藏夹
霸王豆腐(南昌市柴米油盐发展有限公司特色菜)
旺销理由:此菜虽然叫豆腐,但是制作工艺很特别,用全蛋加豆浆制成口感很有弹性的豆腐,再用特制的酱料搭配,非常受食客欢迎。菜...
放入收藏夹
酸辣素鲍扣鱼肚
制作/李林旺创意 用泡椒、小米辣、红油、黄椒酱等调料熬制的酸辣汁给鱼肚和素鲍鱼调味,口味新颖。原料 素鲍鱼100克,...
放入收藏夹
(特金奖)鄱阳湖银鱼地衣盅(第二届全国中餐技能创新大赛江西翁志松作品)
创新说明:银鱼是鄱阳湖出产的一种野生鱼,是高蛋白、低脂肪食品,有较好的降血压疗效。地衣目前在我国还没有人工培育,是一种野...
放入收藏夹
(特金奖)三清双石一绝(第二届全国中餐技能创新大赛江西熊金作品)
创新说明:此菜突出了三清山的文化内涵,直奔主题,在品食“双石”的鲜浓口感后,又能同时喝到清凉独特的木瓜清凉羹,营养搭配均...
放入收藏夹
(特金奖)中国最美乡村果(第二届全国中餐技能创新大赛江西熊金作品)
创新说明:此菜品用江湾的鲜竹盛装蒸制,又在装盘时融入了地方文化内涵,加以创新,更加突出了本地特色。特点:典型江西特色菜肴...
放入收藏夹
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
...
下一页
会员中心