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江西永新狗肉
主料辅料小狗.....1 条茶油.....1 斤干红椒....50 克大料.....20 克桂皮.....20 克姜块....
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盖帽鳝丝
原料:熟鳝丝300克,茭白丝100克,韭黄段50克,土豆丝50克。 调料:草菇老抽、白糖各5克,绍酒10克,蚝油、味精...
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酸豆牛肉松
原料:牛后腿精肉150克。 辅料:酸豇豆200克(可用市场上卖的酸豆角代替),春卷皮10张,红椒粒少许。 调料:蚝油...
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烟笋蒸炒鳝
亮点:鳝鱼做蒸菜较少见,但是如果单独蒸,其香味不浓,将鳝鱼片洗净后,不汆水不拉油,直接干煸至五成熟后再上蒸笼蒸,保持鳝鱼...
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干锅槟榔鸭的做法
原料主料:水鸭1只(约1000克),青红椒各3克,干槟榔10克,姜15克,葱10克。调料:色拉油250克,盐3克,味精8...
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潭州槟榔鸭
原料主料:仔鸭1只(重约750克),槟榔4个,红尖辣椒50克,青蒜25克。调料:色拉油100克,盐8克,姜片30克,味精...
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槟榔墨鱼鸭
亮点:小墨鱼适合做香辣菜,在槟榔鸭中放入墨鱼提鲜。 原料:净麻鸭1只(1千克),墨鱼仔250克。 调料:盐、胡椒,味...
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牛酱红煨蛇
原料:菜花蛇(养殖)750克,红尖椒、姜、蒜各10克。 调料:自制火腿牛肉酱50克,阿香婆香辣牛肉酱50克,花椒粉3克...
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玉豆粉蒸骨
亮点:用炒香的粗粮做糊炸排骨。 原料:干黄豆100克,干玉米粒100克,排骨400克,南瓜200克。 调料:八角2克...
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螺蛳烧香芋
原料:螺蛳肉150克,香芋300克,猪梅肉粒100克,姜葱粒各5克,青红椒粒各5克。调料:李锦记蒜蓉辣椒酱15克,生抽1...
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香煎琵琶梅子鱼
原料:鸡蛋8只,梅子鱼8条(也叫大头宝、梅同鱼等可用小黄花鱼代替)。 辅料:虾仁、文蛤肉各10克,枸杞子2克。 调料...
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玉米面蒸肉炒韭菜
原料:上好带皮五花肉500克,韭菜50克,细玉米馇子50克,红椒丝10克,高汤30克。 调料:南乳酱5克,荆沙酱10克...
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桂花炒桂鱼
原料:桂鱼丝400克,干桂花70克。 调料:盐3克,糖2克,香葱段少许,蛋黄2个,淀粉、生粉各5克。 制作:1、把桂...
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小笼蒸鱼柳
原料:雪菜酱150克,桂鱼片500克,葱丝、红椒丝各2克。 调料:味精3克,盐2克,花生油50克,芝麻少许,蛋清2个。...
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馄饨炒鸭舌
亮点:馄饨同鸭舌炸后再一同烧制。 原料:鸭舌200克,自制小馄饨100克。 调料:蚝油3克,生抽2克,美极鲜2克,南...
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萝卜干蒸乳鸽
亮点:鸽子一般炸制或烧制,这里用来蒸制,成菜更鲜嫩,原汁原味。 原料:落地王鸽(此鸽生长期短,肉质细嫩)1只(净重约4...
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萝卜炒鱼松
主料:鱼胶100克。 辅料:白萝卜150克,青蒜10克。 调料:盐5克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉2克。 制作:1...
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莲藕烤肉煲
主料:烤五花肉100克(新鲜猪五花肉用烤鸭炉明火烤制,皮有点脆)。 辅料:莲藕、香芋各100克,清汤250克。 调料...
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水晶萝卜辣心球
原料:五花肉末180克,白萝卜100克,泡好的水晶粉(即土豆粉条)150克,鸡蛋2个。 调料:盐4克,味精2克,鸡精3...
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小炒鱼
工艺:干烧 口味:咸酸味 主料:草鱼(750克) 辅料:红辣椒(5克) 调料:醋(15克) 淀粉(玉米)(50...
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