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铁板烧苏格兰素馅饼（河北保定浪味仙酒店营铁板烧自助餐系列）
酒店介绍：浪味仙酒店规模超过1万平方米，汇集了近百种海产品，是保定最大的海鲜酒楼。2013年底，该店月营业额比1500万...
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玛咖有机沙拉（成都岷山饭店中厨房创意风味菜品）
特点：玛咖颜色微黄，口感绵密，吃起来像“面土豆”一样，有活化细胞、调节内分泌等功效，如今这种原料已经在成都流行开来，岷山...
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阿玛尼泡菜（辽宁沈阳鸿•咖啡会馆创意口味私房菜）
特点：这是鸿•咖啡会馆的当家凉菜。刘士军将千地瓜梗、长豇豆分别制熟，加自热汁浸泡入味，粗莱细做，鲜软适口。菜...
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苏叶秋耳（辽宁沈阳鸿•咖啡会馆创意口味私房菜）
特点：苏子叶和秋木耳均为东北特色食材。用苏子叶卷木耳丝，配自调麻酱蘸食，健康清香，毛利超高。菜品制作：刘士军，中国烹饪名...
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水炒苦瓜（辽宁沈阳原味斋烤鸭店特色创新菜品）
特点：咸鲜微苦，无油少盐，健康好味道。用蚬子汤汆苦瓜鸡蛋，最后点缀焙香的瑶柱丝，全程无油少盐，碧绿清淡，特别适合春夏推出...
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九转美味素大肠（北京京味一品餐厅创意养生家常菜）
特色：这道菜品我将山药段挖去中心，使山药充分被酱汁包裹，色泽红艳，口味酸、甜、辣、咸中微苦，形似大肠，老少皆宜，非常适合...
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沙锅手工豆腐（江苏昆山庄家界美食餐厅特色湘式家常湘菜）
特色：这款菜我们放在进门的明档销售，客人一进门便会被飘香四溢的菜香味迷住，总会还没落座就非它莫属了。我们选用新鲜的白豆腐...
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酸爽酱脆瓜（江苏草根冷艺团队原创精品凉菜系列）
原创思路：腌脆瓜大家肯定不陌生，在传统做法的基础上，我们加入了大量拍松的蒜子、野山椒、辣鲜露和鲜辣椒，经过长时间的腌制后...
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农家手撕豆腐（江苏草根冷艺团队原创精品凉菜系列）
原创思路：老豆腐一般都用来炖制，我们改用凉拌的方法进行烹调，菜肴别有一番滋味。++++++注意： 以上只为简要介绍，完整...
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生拌茄条（河南郑州孔氏厨道-陈厨老馆创意特色豫菜系列）
菜品制作：孔祥道，河南商丘人，中国烹饪大师，中华伊尹食文化研究会会长。在业内，孔祥道被称为“手握显微镜的大师”，这源于近...
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干煸松茸（上海雍福会高端私人会所改良海派精品创新菜）
介绍：此菜从卖相到口味都极为清新，松茸和香菜的独特香气双双完美体现。因为松茸和香菜煸熟后都容易软塌，所以就放入了少许芥蓝...
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阿公下酒五香豆（江苏铭鼎厨政冷菜工作室原创特色凉菜）
创意思路：此菜挖掘出了黄豆最原始的味道，加其它调味料略一调味，口感特别香，用自制鸟巢做盛器，也很显档次，是一道很好的下酒...
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老坛陈汤金丝笋（江苏铭鼎厨政冷菜工作室原创特色凉菜）
创意思路：使毛笋保持爽脆口感的同时，增加其卖相，用日本黄萝卜和调料给其增色增味，既营养健康，还具有很好的卖相，受欢迎是必...
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泰山豆腐丸子（山东泰安聚味中餐厅乡土特色菜）
旺销理由：此菜色泽金黄，具有外酥里嫩的口感，咸鲜味纯正。选用泰安本地豆腐，配以香菜、海米、咸菜、虾仁等，一起拌匀调味，外...
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秋耳熘萝卜丸子（美食百元家庭套餐系列菜品）
设计思路：这是一款非常适合在天冷时食用的菜肴。水晶粉、地瓜粉制作丸子，质地松软，很容易吸收调料的风味。评委点评：做法很家...
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压锅辣白菜土豆（黑龙江哈尔滨老青松绿色餐饮旗舰店风味家常菜）
特点：土豆软糯，微酸微辣。将韩国辣白菜与东北面土豆一起做压锅菜，成菜中的土豆比炒熟的更香浓，而且还晕染上辣白菜的鲜爽，口...
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港式酥脆豆腐（浙江杭州名人名家海鲜工坊创意风味菜品）
特点：此菜热销近10年，其制作流程非常简单，将豆腐切片后拍粉浸炸，成菜外酥里嫩，香味浓郁，搭配的番茄沙拉酱口感酸甜，可为...
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擂椒茄子（四川成都丁胖土碗香旺销乡土家常菜）
特点：这道茄子是“土碗香”的明星菜。最后淋入的擂椒酱中加有皮蛋茸，青椒的清香、皮蛋的酵香融为一体，味道很特别。目前此菜单...
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香油雪笋（四川成都丁胖土碗香旺销乡土家常菜）
特点：雪笋长于四川峨眉山顶，色泽微黄、口感极脆，当地人趁着雪笋鲜嫩时挖出，去掉外皮，将笋肉用竹签划成长丝，摊开晒干后保存...
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虾油炝青瓜（山东济宁玉泉餐饮公司创意风味家常菜品）
创意：在菜根香系列的思路上，我将青瓜根部加以利用，原创了一道热卖凉菜，用自制虾油炝制，使味型变得更丰富，青瓜的口感也非常...
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