莲藕炖排骨（九头鸟餐饮集团北京阜成门店系列家常菜）
特点：
%yrdP=}g}1I" b@AC#l浓汤色白，藕香排骨烂，咸鲜味。
g�WA,jD =w. =gdSENR@�:Wx cyz) l菜品提供：
O;NH LIn!H $h`z@h张哲，从事餐饮行业近20年，烹饪技师,餐饮职业经理人。曾任连锁餐饮品牌店高层管理，对餐饮有独特的悟性。现任湖北九头鸟集团生产部经理。
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主料：
t@!g3m4* kto;q�s排骨600克，莲藕400克。
?'m{&CLi_-jyB ;K ;调料：
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猪油50克，盐7克，味精4克，白糖2克，白胡椒2克，葱花2克，生姜5克。
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制作方法：
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m76xpc02f,l（1）排骨洗净，剁块，入沸水中焯烫，捞出沥干。
O6hWTyR$mL0ME"Ls（2）藕去皮，切滚刀块，入高压锅中，加水，放入藕块，小火压烂，捞出排骨沥干；
1Tif':4[ (ne@#xz\（3）锅置火上倒油烧热，下入姜片煸炒，下排骨煸至水干，加水，放入藕块。大火烧开后转小火炖至成熟，倒入砂锅中，加盐、味精、白糖、白胡椒粉调味，撒葱花即可。
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vJzC=9!^=Ra}}制作诀窍：
r}ElR)@I~AJSXO}此菜为湖北菜的代表，皆因选用了洪湖特产的莲藕，藕丝绵韧且长，炖制成熟后口感软糯。
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