腐皮菊花包（江苏泰州市会宾楼连锁企业新会宾楼大酒店春季时令菜）
特点：
�#}y_:=S-Z]-DkZp色泽金黄，外脆内嫩，清香可口。
[)j^U8 Hkr%p=FsNnsJL DGrn=_DKPK4*菜品制作：
J'p/~g?8 oyZdXG!2a贾国防，高级技师，中国淮扬菜烹饪大师，自1989年入厨以来，分别在深圳、北京、安徽、广西等地担任厨师长，现任泰州市会宾楼连锁企业新会宾楼大酒店行政总厨,精通粤菜、海鲜、川、鲁、湘、淮扬菜等。
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主料：
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9oT野菊花脑500克，豆腐皮5张。
fiPOM4]vZf`lS$配料：
R/z(I_L3F/*Nw;ID?:H虾皮30克，面包糠100克，鸡蛋80克。
RW2k\Nf+.FR :.O$2调料：
4%OW\n?4?p U盐4克，糖2克，鸡精3克，色拉油500克。
制作方法：
S GoPn`iHp~;gq.N（1）将野菊花脑洗净、切末待用；
!`kp"]s8J;B%*DTX\（2）锅入色拉油烧热，放入虾皮、菊花脑末略炒，调味待用：
Le`X0!Q-ob8$(zIl（3）将豆腐皮切成小方快若干个，包入炒好的菊花脑馅成三角形，粘蛋液，拍面包糠，即成腐皮菊花包的生坯；
;Q=-W;kc ^G b2 （4）炒锅上火，入色拉油烧至五成热，下入腐皮菊花包的生坯，炸至金黄色捞出，装盘即可。
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