椒麻肫衣煲（肫衣煲汤创新制作）
特点：
zg ^mcJ _7na;,6,e以往用肫衣煲汤，体现的都是咸鲜味。这道菜在煲制时加入了野山椒，不仅遮盖了原料的异味，略带酸辣的汤汁也更容易吊起食客的胃口。
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原料：
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C7ywf4tO#肫衣（鸭肫的边角料）200克。
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r调料：
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oVSa]P=B C?野山椒50克，料酒20克，盐、味精、鸡精各5克，青、红椒圈各10克。
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制作方法：
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~b!ct6^s（1）肫衣一片为二，洗净后放入沸水中，淋入10克料酒，大火氽1分钟，捞出洗净，再次放入沸水中，淋入10克料酒，大火氽1分钟，捞出洗净，放入沙煲中。
hgf.YK:V!XY7StlH`2*（2）锅内放入清水500克，放盐、鸡精、野山椒，大火烧沸后出锅，倒入沙煲中。
N5RMpc0-;1G4&（3）盖上沙煲盖，密封沙煲口，放入蒸柜中大火蒸2小时，取出后用味精调味，撒青、红椒圈点缀即可。
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