土豆泥色拉（展圆国际旗下代官山上海旗舰店创意精品系列菜点）
点评：
4J= B W7� 0'Y8oy奶香浓郁，口感清香，口味略甜。
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主料：
Nl=Bd!\QkJ\Lbj 自制土豆泥800克，南瓜40克，熟鸡蛋1只。
BVADMtO_T XjIs{辅料：
YLOh%K�I,[~\e}V? F+荷兰芹碎少许，黄瓜片20克，小番茄适量，鱼子酱1克。
NlSM)L{~9Rg\SWvt调料：
es=@m0$I1i*J^ _.H沙拉酱10克，七味粉少许，鸡粉适量。
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~B ]jb4C`&6自制土豆泥的制法：
[] A@#8y}|xF （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
iK$V_[?Ep45J2m:S ?（1）南瓜洗净切块，去皮，入蒸箱蒸熟，取出打成泥状；熟鸡蛋去壳，切丁；
9ipr? CT\kCE[ B$B（2）将自制土豆泥、鸡蛋丁、南瓜泥加鱼子酱、七味粉、鸡粉一起拌匀，冷却，入冰箱冷藏30分钟。
w"ZB2bl1WjL+vr-Qbl（3）取出，入小盘，用模具做出造型，挤上沙拉酱，用荷兰芹碎、黄瓜片、小番茄略做点缀即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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