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养生双味滋补锅（吉林省姚雷新星永恒卓越餐饮管理策划工作室创新菜品）

特点：
营养丰富，强身健体。

菜品提供：
蔡雷，吉林长春人，国家高级烹调师，2006年度中国最受瞩目青年厨师，吉林省姚雷新星永恒卓越餐饮管理策划工作室执行总监，兼职为多家酒店营销、企划顾问（如：盛食大观园，关东第一品，美好生活度假村，三亚国际金都大酒店，长客宾馆、金冠阁大酒店等32家酒店、宾馆）。

原料：
水发鹿筋100克，草原绿乌鸡220克，灵芝10克，水发木耳15克。
调料：
盐5克，胡椒粉、料酒各3克，葱油30克，浓汤1500克，味精、鸡粉、葱段、姜片、蒜瓣各4克，香菜、香油各2克。

鹿筋水发工艺：
（请在本站《独家秘技》栏目中查阅《干、鲜鹿筋加工处理四大要点（干鹿筋水发、油发、复合发，鲜鹿筋高压、蒸箱、复合发）》中的详细介绍）

制作方法：
（1）乌鸡、鹿筋分别洗净，均切成2厘米见方的块。
（2）切好的鸡肉块入沸水中，大火氽1分钟后捞出。
（3）锅内放入葱油，烧至七成热时，下入葱段、姜片、蒜瓣炒香，烹入料酒，放鸡块煸炒几下，放入浓汤大火烧开后改小火煨制，待鸡块八成熟时加入鹿筋、掰开的灵芝，当鸡块与鹿筋完全熟透时加入木耳、盐、胡椒粉、味精、鸡粉，大火烧开，淋入香油，撒香菜即可。

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