避风金瓜饼（贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品）
特点：
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U5_ e^�o"4gmV=_色泽美观，香甜糯软，爽口不腻。
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用料：
bmY&h *978XDwr_9 _ 老南瓜500克、汤圆粉250克、秘制避风料50克、精盐5克、白糖100克、食用油1000克（实用150克）。
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`~2aOM&[秘制避风料的做法：
TW5 XdA*;zwX�!L（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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' FV（1）将老南瓜刮去皮切成块状，上笼蒸至烂。取出冷却放入盆内抿成泥，加汤圆粉、精盐、白糖混合均匀反复揉搓成团，静饧10分钟待用。
;[S8} $fczhu6q（2）成型：用两手沾少许油，取饧好的金瓜面团，捏成圆饼形。
5.X]L_*?G.88[ }（3）炸制：用旺火将食用油烧至三成热时，下饼坯炸成金黄色，皮酥内软起锅装盘，撒上秘制避风料上桌即成。
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制作关键：
= ^ 7 bk iSW= '`2炸制宜用温油中火。
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旺菜秘籍
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