野菜鸡杂香锅（贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品）
特点：
+Ghc4r= v&I�Snzs W+清香嫩脆，咸鲜香辣，风味独特。
*w@=%pnq, =ci;R
用料：
nv43f.H]O^ V(,EE?]{i鸡杂一副（鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠），折耳根100克，芹菜100克，干辣椒15克，花椒2克，姜蒜片各5克，豆瓣酱5克，精盐5克，味精3克，酱油5克，红油5克，水芡粉10克。
!ge4A!(6CQlj%Kh"F-JT
`-VA/R c e#
制作方法：
zf#@V# I:)Hml（1）将鸡心、鸡肝、鸡胗分别切片、鸡肠切段，用酱油、水芡粉抓匀腌10分钟；下七成油锅爆炒至断生出锅滤油。
=z y9~Z$#$Zj tY（2）折耳根用手摘成长节；芹菜摘去老叶切成长节；干辣椒切成短节。
=RkH~htO51n\"
y6w（3）炒锅上火下油，烧至五成热下姜蒜片炒香，接着下干辣椒节、花椒、豆瓣酱炒至香味出色红，加入鸡杂、折耳根、芹菜同炒片刻，加入精盐、味精、酱油调味，淋红油，起锅装入土钵中放在炭火上保温，食用时上桌即成。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
