卖点：
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E Sir1B [TlX烤鸭经过干辣椒、花椒、红油、鲜汤的“滋润”，肉嫩味鲜，不失为一款适合烤鸭店厨师烹调的好菜。
O0U@FWV�c tSy]cOb\/j/8pIO@?F=l}gmFUQxi酒店介绍：
8Yf*w9Sz\H WKE*uB 位于成都大石西路的蓉杏餐饮有限公司营业面积约3千平方米，餐位550个，人均消费60元。酒楼内部装饰具有浓郁的欧式风格，十六个包间各具特色，满足了不同客人的就餐要求。蓉杏的新派川菜以“博采众长、日新月异、物华味臻、中西合璧、汲汲求进”为宗旨，在蓉城独树一帜，形成了自己的风格，赢得了市场。
qm3eGhb Tpf^D z\代表菜品有花椒酱乳鸽、青瓜银杏烩鱼肚、XO酱干捞粉丝煲、干烧茶树菇、蓉杏焖罐鲍鱼鸡、三花银杏烩四季豆、鲜椒仔姜美蛙、雪蛤香芋挞、香焗牛仔骨
9XPP]d@t7&,;_X8S (g)y0Rm_?({}j菜品提供：
O{hFmJNU�\j-YK姜世六，国家特三级烹调师，从厨17年，曾就职于成都多家餐饮名店，现任成都蓉杏酒楼厨师长。
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原料：
Um/w#eAa e9~3kb烤鸭半只（重350-400克），宽苕粉50克，洗净的凤尾菜100克。
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2]a|*;oyc' 3;.n调料：
9/]`q'kF8tE /EM0 2A料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），B料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），白芝麻、葱花各1克，酥黄豆、味精、盐各5克，鸡精10克，色拉油80克，香油10克，红油50克。
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制作方法：
cVQQ Co?06% Dz2（1）烤鸭斩成重约15克的大块，按照原形摆入汤碗内。
R~go` uqT]�Y%sI~V%（2）苕粉用开水浸泡30分钟，取出控水。
^q;0Tr, gN|: \?$f （3）锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入A料，小火煸炒3分钟至出香，放入B料小火烧开，用盐、味精、鸡精调味，去掉料渣，出锅倒入装有烤鸭的汤碗内，上笼大火蒸10分钟，取出备用。
6]YHRFjSm? u S~'Bd（4）苕粉、凤尾菜垫入容器内，放入蒸好的烤鸭，将蒸烤鸭的汤汁放入其中，淋上红油、香油，撒葱花、白芝麻、酥黄豆上桌。
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