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麦香炒排骨（天津市钱柜餐饮有限公司特色菜品）

特点：
此菜将原来的生炒排骨加入麦片后，使此菜增加了营养成分。

菜品制作：
栗辉，学习京菜起家的，后又就职于天津市钱柜餐饮有限公司。他将中国传统厨艺的精髓与西式厨艺相结合，已推出一系列得到市场认可的中西合璧菜品。

原料：
猪肋排 350克、加钙麦片100克、朝天椒50克,香葱50克。
调料：
李锦记排骨酱75克、果珍20克、顶好花生酱10克、蒜香粉少许，味料适量

制作方法：
（1）将排骨改成寸段，用清水冲洗2小时后。沥干水份后加入排骨酱、果珍、花生酱、蒜香粉以及味料腌制5小时以上为佳，入冰箱冷藏备用。
（2）起锅将腌好的排骨入七成热油炸制后离火燉炸至熟，再用热油冲炸一遍控油备用。
（3）锅内留少许底油将朝天椒入锅爆香后放入炸好的排骨和麦片一起翻炒，起锅放入香葱段、明油翻炒均匀装盘即可。

注：
在放入麦片的时候火候不要大，以免把麦片炒化。

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