脆瓜牛柳（青海格尔木市阿兰餐饮有限公司特色菜品）
特点：
f2 "nox ^4LlOph牛柳滑嫩，黄瓜脆口，咸鲜，微酸辣。
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菜品制作：
+PQHt[ 9-,W2q/TEf\郑明语，1969年出生，曾在深圳、北京、西安、重庆、成都、兰州等城市担任过主厨，现任格尔木市阿兰餐饮技术总监。
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原料：
].a sE?xmhF5c!d M牛柳150克，黄瓜100克，灯笼泡椒50克。
O8Fy!]& tg ,K~*ta调料：
'OfTfG4a9N+A.盐5克，味精3克，牛肉高汤150克，云南小米辣10克，湿生粉15克，香油5克，色拉油300克。
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制作方法：
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d;C|pr（1）牛柳洗去血水，加盐、味精腌渍10分钟至入味，入六成热油中小火滑油2分钟，入开水大火氽水30秒；黄瓜去皮，切0.5厘米厚、2厘米长的片。
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h51M'4s （2）锅留油10克，烧至六成热放灯笼泡椒、小米辣炒出香味，放入牛肉高汤、牛柳大火煮2分钟入味，放入黄瓜片，用湿生粉勾芡起锅，淋香油即可。
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