白丰糕（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
L?,oY_mb=35+M6n洁白如霜，松泡甜香，富有弹性，系安龙、紫云一带的民间甜品小吃。
原料：
, _r8=?],/nN 大米500克，鸡蛋清250克，芝麻50克。 调料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等适量。
制作方法：
a{ |!=f3E esv eE),（1）大米淘洗干净，加水磨成米浆，加入鸡蛋清、白糖，用筷子顺一个方向用力搅，搅至白糖溶化时再加蜂蜜调匀。
n=(lJJSIye&j?=BH/（2）白纸用油浸透垫在蒸笼底，放上木方格子把搅好的米浆分别倒入木方格内，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分钟至熟后取出，用刀切成菱形块状，装盘即成。
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Zk9HJkgM&5IL技术要领：
$3`cRbq L.y~o1大米夏天浸泡12个小时，冬天24个小时；搅米浆时必须顺一个方向。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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