山药葫芦（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
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??8sa#&形似葫芦，柔软透明，甜香可口。
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皮料：
7 ++f~o%=Bgv?WVGd去皮山药150克，澄粉100克，猪油、白糖、 菠菜汁、可可粉、红汗菜汁等适量。
P?eu5?~ ?)$xD? f,馅料：
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D)u洗沙100克。
制作方法：
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（1）山药切成厚片，上笼蒸软，压成泥再蒸 至熟，趁热加入澄粉，揉匀成山药面团，再加猪油、白糖揉匀，下成小剂，包入洗沙，捏成葫芦形。
l?- 4uu)@w|/P88K（2）用红汗菜汁揉进澄粉成为红色面团，再用红色面团搓红线做“带子”装饰于葫芦的中间，用少许澄粉加菠菜汁，揉匀成叶绿色面团，做成“叶子”，可可粉揉入面团成咖啡色做叶枝摆入盘中，入笼蒸熟即成。
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1[ W]HW技术要领
�*R^@?3�4}Jf rf蒸山药时最好用保鲜膜盖好，以免滴入水汽。
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