菊花酥（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
strj#+/(%^ d y n 形似菊花，松酥香甜，可作筵席点心。
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皮料：
rkx!$z4.?&[W"fiC面粉500克，猪油150克，红色素少许。
B8/z'%x&JKl`]@馅料：
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H枣泥馅、白糖等适量。
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制作方法:
4adrZb "G@3y". FAx（1）先将面粉300克倒在案板上，加猪油50克、温水和成水油面团，揉匀揉光，稍饧，剩余的面粉加猪油100克擦成干油酥。两种面团都分出1/3来加入红色素，揉成淡红色的面团。
^! XN IQAV$#x（2）将水油面团和干油酥分别揪成大小相同的面剂10个，将干油酥逐个包入水油面内。
1Df."S1$s tg)9_ip!（3）擀薄，折叠三层，再折合，用手心按成中间稍厚，边缘 稍薄的锅底状圆皮，然后包入枣泥馅，收口朝下呈圆馒头状，然后用刀片从顶端开始至 底部4/5处划成菊花丝状。
+ *Fl U$L)O~K"（4）放入5成热的油中浸炸， 见花瓣逐渐散开呈菊花状时捞出，滤油放入盘中，菊花中间撒少许白糖即可。
wb�C{D+k"#&[5h,fv==} j(143qB]+技术要领：
\tF4Xgcw2VGP76v{4e划花瓣时动作要快，不要划通底部。可在白菊酥中心撒红白糖（用少许食红染成），在红菊花酥中撒白糖。包酥要包成暗酥。
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