香芋蛋黄球（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
n?"#a?c5 #Lx色泽金红，酥脆咸香，芋皮香糯。
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皮料：
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9\x0W: 芋头250克，糯米粉50克，面包渣50克，白 糖50克，香芋色香油适量。
KZOXI^]=H~C[NvsV馅料：
x%~f;BPSyT1FraI+咸蛋3个。
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制作方法：
cG\*Ey4X' &bIp（1）将芋头去皮蒸熟，压成茸泥，加入糯米 粉、白糖、香芋色香油揉成香芋面团待用。
7);W\[pW#U79Zzd9（2）咸蛋用冷水煮熟后取出蛋黄每个切成4块（共12块）， 然后将皮坯料包上咸蛋黄搓成圆球形，沾上面包渣，放入7、8成热的油锅中炸呈金红色即成。
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qSQs*z,Wv n!0HbI\G2 "0de技术要领：
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KIKDK[P?_/IS7 n沾面包渣时表面要刷上蛋清。
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