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玉皇干捞翅(济南舜耕山庄鲍翅皇厨房尹衍国作品)

创新说明:I7A`%g4]:6Cq\[XG?]
将鱼翅、玉皇草、蟹粉有机结合,在干煸的基础上慢慢加入浓汤捞制,营养更丰富。fwU?R#&mX~{,9oT(
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特点:x?Dit=%C|'Sf h
口味独特,色泽鲜亮。 "5HO Od`{[b's
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菜品制作:-a=^kEp-k2Q1
尹衍国,现任济南舜耕山庄鲍翅皇厨房厨师长。
原料: 1`&y'|UX_v&Jzn})T
金钩翅450克,玉皇草120克,蟹子30克。QlN~ O 6n~z;Q;
调料:+ sZ#E}0`qr ?"trbi
浓汤、劲霸鸡汁、益鲜素、芝麻油、鸡粉、盐、味精各适量。d *Dh` a9"_k2i^
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制作方法:0Nye/]v6k&B~4 f$'"
(1)将玉皇草泡2小时至回软,洗净,加浓汤、鸡汁、盐调味,装入盅内。z $0hu;g_(=x38!1
(2)将鱼翅入高汤煨入味,加鸡粉、益鲜素、浓汤调味,淋芝麻油,盛在玉皇草上,在鱼翅上点缀蟹子即成。 z2jZT Sl',(:'Qz#q
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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