蟹粉素燕（山东烟台中心大酒店李天真作品）
特点：
??n=u&#-%od +h晶莹剔透，口感软糯。
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'@V/+Og8pbuW[cG axW菜品制作：
G-rsT#x '.!i97M@�李天真，现任山东烟台中心大酒店行政总厨。
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原料：
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@: Y@L蟹粉20克，节瓜50克，芥兰、甘笋各10克。
A*{ O@lB-;[yU}WNx调料：
TCzE*dV Y VmS9t鸡粉、味精、盐、姜、蟹油、高汤各适量。
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制作方法：
#b EvKH2L@}5ROlE（1）取节瓜的精华部分，切成细丝，拍粉，放入90℃水中烫熟，过凉。
|lec"ODF& 5fa?;?（2）锅内加姜末、蟹油、蟹粉，爆香，入高汤调味，勾芡，盛入容器内，放入节瓜丝即成。
&j{ cRadlYz{ vVlG（3）利用低档原料，做出接近高档原料燕窝的味道，并且有瘦身、利尿之功效。
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