金瓜苦味核桃肉（济南洪亨鲁菜馆颜卫国作品）
创新说明：
% ]lWaT{7t� N~T此菜将核桃形里脊肉酿入南瓜刻的核桃壳内，造形别致。用高汤、苦杏汁、奶汤调味，菜品口味成中带鲜，鲜中带苦。
?5IY _�7"&as2RXL1zC0l*2 $ke )NxF3特点：
@7+b^+V'_%#p QQ汤白肉嫩，苦味醇厚，造型逼真。
E Y$%5in8dx7xnF;_uzqmp7JS #qA=A菜品制作：
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T颜卫国，中国烹饪大师，出身鲁菜世家，自幼受父亲颜景祥大师的影响和熏陶，对餐饮行业有深刻的了解和极大的感情，在汇泉楼工作期间，又得到宋其远、李德刚、纪朝明等老师的指导，后到济南老字号“燕喜堂”跟随两位鲁菜大师崔伯成老师、崔义清老师学艺，在凉菜、花拼及雕刻上学到了不少绝活，这些都为其厨师生涯打下了坚实的基础。现任济南洪亨鲁菜馆总经理。
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原料：
XxOYj$D/fSq$8h/%=~^猪里脊300克，南瓜500克，苦瓜50克，苦杏仁25克，枸杞10克。
&& ^=@�,^|?wC$调料：
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6 [CKu1)3Q|奶汤600克，姜汁、葱油、盐各适量。
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制作方法：
!?JbYP.2.[D7oKq}（1）猪里脊肉洗净，切块，刻成核桃形，拌入调料入味，蒸熟，酿入南瓜刻成的核桃壳内。
Dz2Z" "'}�D#V qGk（2）将苦杏仁榨出杏汁，加入奶汤中，调味，浇入蒸透的核桃肉上，淋葱油即成。
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