清汤蝴蝶鲍鱼（济南洪亨鲁菜馆颜卫国作品）
创新说明：
X)p |WTP=,4;t@o此菜外观华美，鲍鱼清香味浓，富含胶原蛋白和多种氨基酸，适用于高档宴会。
X*&z2cr8"hgqRjI3tm+nC#=8-geZm 05k8特点：
[F KrH a=czpSto;WS汤汁回味无穷，蝴蝶虾鲜关滑嫩，形象逼真。
Z&=e&J`r5k/8yKP,N^[g7&xK9* uxQT菜品制作：
sE&l%ak.} wT _K颜卫国，中国烹饪大师，出身鲁菜世家，自幼受父亲颜景祥大师的影响和熏陶，对餐饮行业有深刻的了解和极大的感情，在汇泉楼工作期间，又得到宋其远、李德刚、纪朝明等老师的指导，后到济南老字号“燕喜堂”跟随两位鲁菜大师崔伯成老师、崔义清老师学艺，在凉菜、花拼及雕刻上学到了不少绝活，这些都为其厨师生涯打下了坚实的基础。现任济南洪亨鲁菜馆总经理。
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原料：
}3r^g�SVOw2.((3b�e龙虾肉1000克，鲜鲍鱼片250克，发好鱼翅丝20克。
P5($P/&_NN#ziY UTE_调料：
!%TJ:m^)Fg9_jII.':"=蔬菜汁100克，蛋泡糊、高级清汤、盐、味素、鲍汁各适量。
制作方法：
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zq�w|'1|@ 6（1）将龙虾肉剁成蓉，加调料调味，搅打上劲，加入蛋泡糊拌匀，制成蝴蝶形，加入鱼翅、红椒丝制熟，分装，淋清汤。
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1RjP_ sX（2）鲍鱼片制熟，放入盘中，浇入鲍汁即成。
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