清汤蝴蝶乌鱼蛋（山东日照碧波大酒店张万军作品）
创新说明：
laat}5J2 tW[{q乌鱼蛋片做蝴蝶翅膀形态逼真，富有创意。
�,*du|OWF=,l9x2
7F6/_Gd
}D$,=Kt7特点：
7V:")oGgJnt
"M汤清味醇，蝴蝶造型逼真。
=�PYPW�b~wPl? ygE
u f R/bm*UFS菜品制作：
cJ5{Y0HFB@j5张万军，中国烹饪协会会员 ，国家特一级烹调师，先后在济南、青岛、临沂、南京、大连、内蒙古学习事厨，1999年-2004年在日照碧波大酒店、海景宾馆、太公宾馆任厨师长，担任行政技术管理。
9-j+
S4W\;)6"Z. Z
原料：
3O*bX91|=MzRH#0'z发好的乌鱼蛋片300克，鸡脯肉200克，鸡蛋6个，青椒、红椒各30克，发好的香菇20克。
y7,t~[1UO%rX调料：
,?W],tCeHa,2N3P,;高级清汤、淀粉、盐，味精、花椒粒各适量。
制作方法：
ne=26{N+k ECDJ7,xb（1）将鸡脯肉制成蓉，鸡蛋清打成雪丽糊，取在一起搅匀，做成蝴蝶身子。
V8tz44a/?5 d 0.G7Qx（2）用乌鱼蛋片做翅膀。青椒、红椒、香菇切丝，与花椒粒一同点缀其上，做成完整的蝴蝶形。
~v 3U *ap�C9tg7（3）清汤入锅，烧七成开，放入象形蝴蝶，调味烧开即成。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
