火龙西汁牛肉粒（北京西子湖畔酒店创新菜品）
味型：
?Y[|P
4H aJ ,*=咸鲜、微酸微甜微辣的复合味型。
GU=
nM)e:7bP.3abA%7�~l|vb c$�x!Ggll菜品制作：
]7&Ddlyoiac[OS=\现任北京西子湖畔酒店厨师长、天津西子湖酒店行政总厨、浙江新金鹤酒店技术总监。
G�h: u,~V 8'$bC
原料：
xF� 7 Tya#_?!火龙果1个，上好浆的牛里脊300克，大蒜50克，红椒50克。
R.c!(GgG?Dkuop!Y调料：
%ag\ABDfaH (;xv=5"
橄榄油10克，特制酸辣汁20克，日本清酒少许。
wD$RwR=H79j /.sR? +n}o6`\@-S7?_O%m9'D% =O!/2x+ b特制酸辣汁的调制：
Bb;tExa7:}K/Mp E-（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
X718 }KL^d6JJ &{PJ �（1）将火龙果雕成两半，用挖球器将果肉挖出备用。
W1qS& c&PQL{CE&l（2）浆好的牛肉切成粒，拍粉备用。大蒜、红椒切成小粒。
xkZ
kSo{P$Ft=DWW（3）锅中放宽油烧至五成热，下牛肉粒炸熟上色。
Ic c2sbR@Z!E/!wd（4）另起锅加橄榄油将大蒜、红椒炒香后，加炸好的牛肉，烹入日本清酒，淋特制酸辣汁，起锅时加入火龙果肉翻匀装盘即可。
nn_vq#:DMDKn
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
