梅子甑鹅（港粤传统家常名吃系列）
特点：
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pVm` g'正宗的广府粤菜（粤菜分三大支系：广府菜、潮汕菜、客家菜），鹅味香浓郁，色鲜肉滑。
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原料：
5zX D `E,+*o4%%e光鹅1只约2500克，酸梅（去核）200克。
@U?CGy?\MY !D( F"调料：
Jw /zj *EQ ].z白糖225克，精盐20克，白醋50克，生粉10克，猪油15克。
制作方法：
M^ 9=|c/c9?r}5 （1）把梅子去核压烂后和白糖、精盐、白醋等拌匀，灌入鹅腔内用铁针（或竹签）封固口，用盆盛载，放入蒸笼甑熟。
=q �a4I(pT=Y4m^RY（2）在鹅身抹上猪油，将鹅蒸熟至够身，取出。把熟鹅腔内梅汁倒出，用刀把鹅斩件盛碟上，按原鹅造型，将梅汁入镬用水调生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鹅上席时蘸食。
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