咖喱皇大虾（附秘制咖喱酱制法）
卖点：
Z$w~zj&'|XSTWjw正宗的咖喱是食客不容易接受的，于是我对配方进行了调整，使它能具有更多中国元素。草虾有较为浓郁的腥味，所以在熬制咖哩酱时，我添加了不少可以祛腥的香料。
ru|knpa\U'w0.U;N=m"!a!=SgVd%7=R\ =7菜品制作：
VoZ+[YIt]a/nqP.KO金波，05年上海国际厨艺节获“食全食美”奖，现任上海翠蜓轩餐饮管理有限公司行政总厨。
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原料：
(kH{a,nsT[d!;v?-bE.s草虾250克。
}N#'j ?{r %K+~J3C调料：
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?U秘制咖喱酱100克，椰浆50克，色拉油1千克（约耗50克）。
]XA.HNX"h rF@hG_M\?!9 v?3voU$1/}:!#Tw
Yt?DY"J�/'I~秘制咖喱酱制法：
iGa9$}rv-s $J（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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制作方法：
N 6DOr.SV eAp,T!g'h（1）草虾去头，从背部开一刀，去掉沙线。
uY%5kehH`^ J k6（2）锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入草虾，小火浸炸2分钟，捞出控油。
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BBEGSRg -uvX（3）锅内留底油，烧至六成热时，放入秘制咖喱酱、椰浆炒香，下入草虾，小火烧3分钟，小火收浓汤汁后装盘。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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