草堂八素（天津市沽上渔夫酒楼创新特色菜）
特点：
%o5/2L2fk?X1(Qai&Q原料丰富多彩，口味咸鲜微甜。
'"Fx{:^+`2Dxq?D (:9ID
ZnXe5XM=SD菜品制作：
*]L!WLw/U gzmt韩涛，中式烹调技师，擅长热菜、冷菜、雕刻及海鲜的制作。现在天津市沽上渔夫酒楼担任厨师。
;
L0_=zsMh6(haC!/a2#Yv\
B![?^76u{=8杨建华点评：
] d.P_o?(Y%yziyWH这个菜在冬天做时可以将其中的金丝枣用鲜冬枣代替，鲜冬枣要劈开去核，大个的劈成四片，小个的劈成两片即可。
*b4Om}l6(! Y!%^_t#
主料：
J"x &6Uefe7"?(H�G鲜百合100克，干核桃仁50克，荷兰豆50克，金丝枣50克，冬笋50克，水发香菇50克，草菇100克，鲜蘑50克，西芹、胡萝卜少许。
}2$V(2&*K}`调料：
q%=6~
9R,j 3~13X|色拉油500克，蚝油20克，味精3克，糖2克，花椒油10克，湿淀粉少许。
xLz{o`}Pq|l[fx
{
制作方法：
Ire[Chs:J* （1）将干核桃仁飞水放入烧至六成热的色拉油中炸10秒盛出，再用温水冲一下去油分待用（此为提前预制过程）。将金丝枣洗净，用清水泡一夜捞出沥干水分，放入蒸屉中大火蒸30分钟，取出放入保鲜冰箱待用。
=p7w ,oK - I#=I（2）将西芹、胡萝卜切成条飞水备用，将荷兰豆改刀成小粒将冬笋、水发香菇、草菇、鲜蘑改刀成片，在清水中泡2-3小时去异味，捞出飞水，沥干水分后一起放入烧至六成热的色拉油中滑油10秒捞出，再用温水冲一下去掉油分。
n 9]ajK�)~?V@Cp^k（3）将鲜百合洗干净掰成瓣，与炸好的核桃仁一起下入烧至六成热的色拉油中过油5秒捞出。
)rh
2MRmTs9 "L9（4）锅留底油烧到二成热，下入处理好的荷兰豆、金丝枣、冬笋、水发香菇、草菇、鲜蘑翻炒均匀，再下入蚝油翻炒均匀，下入味精、糖调味，加入少许湿淀粉勾芡，再打上花椒油出锅，撒上过油后的百合和核桃仁。
8VPBCS# T0)94vs) 1（5）将西芹条、胡萝卜条围边即可。
x}?f"u#~1d$1SYo|$
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
