农家菜园子（西安“柴火”餐饮管理有限公司马伟西域风情菜）
特点：
hx l 6zv!xfZz�3e,土产原料新式做法。
{j"H`M!!BORh�*GLyY:q6AI 1) jZ u~Hx介绍：
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Mm u 9y9Ua4古西域今新疆一带，是个多民族地区，除汉，蒙古族外均信仰伊斯兰教，在饮食方面显得尤为特别，伊斯兰民族对吃是比较保守的，所以在菜品创新上要了解他们的禁食，习俗。下面的几款菜品所用的原料核桃，羊肉，水果，肥牛，熏马肠，孜然，时蔬既是本地特产，又是他们最爱，在制作上加以大胆的创新很受欢迎。
DD# 5N t.&LI�m'NP o.k#)+# H _Oj Jk菜品制作：
&�M)N=q hA| ,B{马伟，高级烹调师，餐饮经理人，毕业于陕西渭南市厨师烹饪技校，历任新疆利达酒店任厨师长，湖北十堰望江楼厨师长，石家庄胡氏餐饮管理公司任行政总厨，现独创“柴火”餐饮品牌，在西安发展运作。
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原料：
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spy e~`G!@U^!黑，黄粘玉米棒各150克，红薯，土豆，四季豆，玉兰各100克，红椒丝20克
l2V~]to6M~bJo K?调料：
z1j`nk Fjg/sE ?l|味椒盐15克，黄油20克，熟白芝麻10克，色拉油1000克
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制作方法：
Ov_19^,I 3/ mq（1）鲜黑，黄玉米棒从中间劈开切成3厘米长的段上笼蒸热，红薯，土豆，四季豆，玉兰分别切条备用。
.8_[`h|fli?m !@v（2）锅入色拉油烧五成热下入红薯，土豆，四季豆，玉兰条小火炸数炸干水分捞出。
J`~;Ng@D@mTPcN{bT（3）净锅下黄油，红椒丝炒香倒入原料，调味椒盐，白芝麻翻炒装盘围上蒸热的黑黄粘玉米即可。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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