甘香陈皮骨（湖南省长沙市华盛泰酒楼风味特色菜）
卖点：
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7|\GxDn IB排骨甘香美味，开胃消食，突出甘草和陈皮的味道。
tG2 D+&\k & 4+o +ij2{|E 0~xxjs 介绍：
(aNw�T!}gdyuE u(R'b多数酒店的菜品毛利率一般控制在40-50％，但这个常规却受到不断提高的人力成本、房租、水电成本的挑战。长沙华盛泰酒楼有餐位430个，人均消费60元，部分菜品平均毛利率却达到了68.5％，顾客欢迎，老板高兴，何乐不为。
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原料：
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�:e@j排骨400克，薯条60克。
MnIX?i$^ Dv{,U+W调料：
T]\E,[j{ZBpv_ U)=A料（九制陈皮10克，甘草3克，盐、味精各4克，鸡粉5克，生粉、面粉、糯米粉、黏米粉各8克），干陈皮4克，食粉6克，色拉油600克（约耗60克）。
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制作方法：
?g _0n h1;b; o~（1）将排骨剁成小段，然后加入食粉腌制半小时，冲水2一3小时备用。
|O$w]�2-2~5FK �=（2）用干净布把排骨里面的水挤干，再加入干陈皮泡过的水，加入A料腌制5-6个小时备用。
yeYZk&7T @PrpB~g（3）取锅烧油至五成热，将薯条炸熟，垫入器皿中，然后将排骨炸至金黄色装盘。
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