凉拌苕皮（陕西传统特色凉拌菜品）
亮点：
?�5fv1o}5AHf 苕皮是陕西特产，口感类似于东北的粉皮，但苕皮口感略硬，是选用上等土豆粉制作，筋性强、透明度高，且营养高于东北粉皮，烫好后加料汁拌匀，是一道不错的下酒小菜。
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wLVTWgb yJp x3OM4S点评：
o+GWw@ (o?l^_ %凉拌苕皮给我的第一印象仿佛是四川的麻辣牛蹄筋，色泽红润透明，口感筋道。若把装盘做得再精细些，卖相就会更好，也可做成麻辣口味。
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原料：
H5scq"m/p-.\=woam=-陕西苕皮300克，大葱12克，芫荽10克，芝麻3克。
+3m .t.pK=*X?-调料：
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tE3LLi盐4克，味精6克，白糖、米醋各5克，芝麻油3克，葱油2克，红油6克，海鲜酱油4克。
制作方法：
1(}KZ )z5A)A"?（1）苕皮用热水稍稍烫一下，取出冲凉，切成薄片备用。
]o+r=x CMo@@.（2）大葱切小块、芫荽切段，和备好的苕皮用以上调料拌匀即可。
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dNCEyxaNOVx!iO ,(p=hK%kA小提示：
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I:pPbkt苕皮切的时侯最好用波纹刀切，方便客人食用时夹起来。
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