香蒸湖南酱鸭（湖南省长沙市大芙蓉餐饮有限公司特色风味菜品）
特点：
H *na'sIPy:^u~o香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，醇香可口，色香俱全，回味无穷。
7;ij WJG!2A2&-El?*1QwE7n n;f#b-Wq菜品制作：
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^we^ {C林浩，现任湖南省长沙市大芙蓉餐饮有限公司行政副总厨。在CCTV 《2007 美食冠军》全国电视烹饪大赛中获“优秀厨师奖”。
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原料：
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Jv=$u仔水鸭1只（约1干克），派仔腊八豆200克。
BWQ*Ff?D[g uza�调料：
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自制卤水（2干克），姜末、蒜末各5克，干椒节3克，香油2克，色拉油50克。
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'3cv自制卤水配方：
/"y*Cc/XHx=?l}（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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制作方法：
/)OzvhSLF]gVzr6_ k（1）仔水鸭制净，入沸水中汆水后冲净杂质。
: eoTP3{knn=2s（2）将仔鸭下入自制卤水，卤至七成熟，外皮成金黄色时捞出。
s$zYZfL-9R MD（3）将卤好的鸭子斩件，皮朝下码入汤碗中。
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DYH E`8Ks1P|（4）炒锅上火，加入色拉油，放姜、蒜、腊八豆、干椒节炒香后倒入汤碗中，与仔鸭一起上笼蒸半小时，取出后扣盘，淋上香油，用香菜点缀即成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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