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薯条鸡中宝（广西南宁雨石阁饮食有限责任公司特色菜品）

卖点：
此菜香口酥脆，中西结合，是一款适宜中档酒店销售的大众菜肴。

酒店介绍：
广西南宁雨石阁饮食有限责任公司旗下有四家分店，在环境、菜品上均各具特色，充分展现了多元化经营的餐饮个性，从五光十色的东南亚菜、热情粗犷的巴西烤肉，到麻辣开怀的水煮鱼和精美、细腻的杭帮菜，能让人体会无穷的饮食乐趣。

原料：
土豆300克，鸡脆骨100克，腰果50克。
调料：
红椒20克，西芹10克，A料（腐乳20克，嫩肉粉2克，盐3克），B料（椒盐2克，味精5克，辣椒粉3克），麻油、姜末、蒜末各5克，吉士粉15克，色拉油60克。

制作方法：
（1）土豆去皮洗净，切成3厘米长、1厘米见方的长方条备用；红椒和西芹分别切成菱形片，入沸水锅焯水备用。
（2）鸡脆骨用A料腌制10分钟，拍匀吉士粉。
（3）锅上火入油，待烧至六成热时，下入土豆条炸至金黄松脆，捞出后放入腌好的鸡脆骨，炸至干香，
（4）锅留底油，烧至三成热时，入腰果炸香备用。
（5）另起锅，入姜末、蒜末煸香，倒入鸡脆骨、薯条、腰果、红椒、西芹，翻炒均匀，最后调入B料大火急炒，出锅前淋入麻油，装盘即可。

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