众星拱月（北京京东冠榕餐饮有限公司创意菜品）
特点：
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r$FL/a :IJ3IK色彩艳丽，形似众星拱月，脆爽中带有三文鱼的软糯。
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%-=Q!?&3R]]o '%?NEO[Nnw$q介绍：
}wHP!f=�f 0 v{ia生食三文鱼，可能很多人不太习惯，但是三文鱼确实是以生吃为主。通常在高温下，三文鱼中的有益脂肪就会被破坏，因为是多不饱和脂肪酸，所以在高温下也容易氧化，长时间高温烹饪，连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。
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,菜品制作：
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杨春晖，国家高级烹饪技师，国家高级营养配餐员，中式烹调高级讲师，现任北京京东冠榕餐饮有限公司行政总厨。从厨20余年，曾历任北京著名饭店、酒楼主厨、行政总厨、餐饮总监、总经理等职。
原料：
Rzr?""$3|i)krqTB挪威三文鱼柳300克，发好的海蜇丝300克，黄瓜150克，胡萝卜150克，紫萝卜150克，白萝卜150克，青笋150克，紫包菜100克，生姜100克，洋葱100克，鲜红椒100克。
l-y=mG`!F\K}r调料：
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-kthVHz+;9l e熟白芝麻15克，柠檬1个，劲霸青芥辣30克，美极鲜酱油150克，XO酱50克，香油20克，红醋50克。
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制作方法：
`HfBgDe;%A`yR4b（1）将海蜇丝放清水中漂洗10分钟后，铺在盘子中间成半圆型，三文鱼切片覆盖在上面。
'uy[FJ=@&2M �FaB$)（2）将各种蔬菜切成0.2厘米粗的细丝分别泡入冰水中，浸泡约15分钟至发脆后沥干水分，成球形围在三文鱼四周。
m#:265?"8 F|.3g=（3）取少许白芝麻撒在三文鱼上。
:=]=7uI_=? s) 8（4）食用时将所有调料拌匀，均匀浇在菜肴上，捞起食用即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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