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辣炒花蛤

[特点]鲜咸微辣。I~Ihi?|&'^e_=X'
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[提示]食用前,将花蛤放入盐水中浸泡30分钟,花蛤吐出脏物后洗净再食用。
[主料]花蛤 -f9$=UO|}])7z|e
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[辅料]干红辣椒、青椒58mJbw7L1 4X!?S
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[调料]盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、鸡精、食用油It+fy #G~m/6O-tr
[做法] Z Iw'[^8A,jMyc
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1、将花蛤清洗干净沥水待用,干红辣椒切丁,青椒切丁,葱、姜、蒜切末;nI)mG@\)3@3?E5qKj|
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2、坐锅点火放水,水开后倒入花蛤,煮1分钟左右捞出沥干水份待用;td l"kg!Cfw;Y60eQI
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3、坐锅点火倒入油,油温5成热时,放入葱姜蒜末、辣椒丁、花蛤煸炒均匀,烹入料酒,加盐、鸡精后勾薄芡,出锅即可。4& { ?7rFY*myn|eh@J
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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