蓝莓土豆果冻（北京西子湖畔酒店创意特色凉菜）
特点：
e5OY?+F!�/zf.LG5F^土豆泥做果冻，再浇蓝莓汁，蓝莓山药、蓝莓土豆泥的做法都很常见，但先将土豆泥做成冻的方法有点意思，口感有弹性，冰冰凉凉，效果很棒。
?`Dt,%kA ]7$D#^a8)-q qDNBgI)b ik=菜品制作：
$1JSF@24?"KMgo.ie#张雪峰，现任北京西子湖畔酒店凉菜创意总监、天津西子湖酒店冷菜主管。
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原料：
3}~;o/N_CNP{ -*B小土豆250克。
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f )$D(DQ_ QEEK^调料：
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^_]s9炼乳20克，银丝水晶鱼冻1盒（约15克，可用鱼胶粉代替，但透明度和口感都比鱼胶粉好），牛奶10克，蓝莓酱15克，椰蓉3克。
制作方法：
V=`F/� zV?l)9nuhS（1）小土豆洗净带皮上笼蒸熟，放凉去皮后入搅拌机，加入炼乳、牛奶搅拌30秒成泥。
7kF:D7h rb_Wd�!Xzz（2）银丝水晶鱼冻放入蒸笼内蒸至完全融化，也放入搅拌机内与其它食材一起搅匀。
#(-A d( jgc= at （3）将打好的土豆泥倒入圆形小模具内，入冰箱冷藏5小时即成土豆果冻。
0lu}wi)/!flFnr*（4）取出将土豆果冻装盘，淋上蓝莓酱、撒椰蓉即可。
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