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尚品天妇罗茄瓜（北京龙氏私人酒店管理有限公司创新菜品）

特点：
爽脆可口，色泽诱人。

营养点评：
长茄子（茄瓜）性甘，且有散血、去淤、消肿宽肠等功效。

菜品制作：
万龙，国家高级烹调技师、北京烹饪大师，曾师从北京饭店徐树芳大师，擅长运用中西方顶级食材，料理最新潮流粤菜、龙品官府养生菜，高雅厨艺菜。对酒店筹备开业及多元行政管理，都有比较全面的丰富经验，现任龙氏私人酒店管理有限公司出品总监。

主料：
长茄子150克。
辅料：
天妇罗粉200克，辣椒干15克，炸蒜末20克，香葱6段。
调料：
植物油600毫升（实耗30毫升），椒盐1茶匙，红油1茶匙。

制作方法：
（1）将长茄去皮洗净，切2厘米方粒，裹匀天妇罗粉备用。
（2）辣椒干切成长2厘米的段，用热水泡2分钟，捞出控水备用。
（3）天妇罗粉用清水调成糊状，把备好的茄粒裹上天妇罗粉浆糊，下油锅炸至金黄色。
（4）炒锅上火，加入红油烧热，投入辣椒段、香葱段煸香，下入炸好的茄粒、炸蒜末、椒盐翻炒均匀，装盘即可。

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