介绍：
=;HLQ(.PBGG8$]*?[冷面是在煮过的荞麦面条里摆上萝卜泡菜、腌过的小黄瓜、黎、片肉等菜码后，再淋上冰凉的肉汤吃的饮食。冷面是冷冰、清爽的美食，现在一般是在夏天吃，不过它原来是属于冬天吃的食物，冷面的面条是荞麦面里放一点淀粉做成的，肉汤是清爽酸甜，合口味的。
K'%.bQ~FUg9+}'4J&mc )HpSS+5D~]QW}菜品制作：
ng2enat4[' egF.5E尹淑子，《最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书：美味韩食》作者，现任韩国饮食权威机构---韩国传统饮食研究所所长，责任研究员。
l vJWQXZ#,jn:KM_5 \ @iv~ 8U.%pX?E?MB 6? kA《100道韩式料理指导书：美味韩食》简介：
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o'饮食正受到全世界范围的广泛关注，世界饮食文化的发展趋势也开始从快餐转变为“慢餐”，韩国食品因是“慢餐”的代表而受到瞩目。以泡菜为首的发酵食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。
;Cw2RwT&k4 KQ%N]0m《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本面向世界的韩国料理书，首次全方位的介绍韩国传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法，将100种最具代表性的韩国料理标准化，是学习地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书，另外本书以汉语在中国发行，这也是一个将韩国饮食的滋味与情味传播到中国的好机会。
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原料：
{_}l. ?Bs t {b冷面面条（干的）400g，水3kg，牛肉（胸肉、腱子肉）3 OOg，水1.6kg，葱20g，蒜头20g，黄瓜50g，盐2g，水15g，萝卜170g，盐4g，糖12g，醋15g，细辣椒粉2g，梨100g，水100g，糖4g ,鸡蛋120g，水1kg，盐4g，松子10g，辣椒丝0.5g。
f}3#~$/q{*L"jiK$V_[?Ep45J2m:S ?调味酱料：
9ipr? CT\kCE[ B$B（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
=}KiOS=[H!Ka=H`*l= 2（1）牛肉用棉布擦干血水：葱蒜等清洗干净。
+ 2_ k5J D= xpbe+"（2）锅里放入水与牛肉，大火煮开（约要10分钟），沸腾时转中火续煮1小时后，再加入葱、蒜头煮30分钟左右。
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|Jk~（3）牛肉捞出来凉一会儿切成长4cm、宽2cm、厚度0.2cm的肉片，肉汤凉一会儿去除浮油，再用调味酱料调味。
/9;_:EPfSzR#[`�（4）黄瓜清洗干净，先切半，再斜切成0.2 cm左右的片，用盐水腌约20分钟后以棉布拭去水分。
gW1Y)!x g-B%G（5）萝卜切成长5cm、宽cm、厚度0.2 cm的片，加入盐、糖、醋、细辣椒粉，用盐腌20分钟左右：梨去皮切成半月形腌在糖水里。
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（6）松子去笠并用干棉布擦净，辣椒切成约2-3cm长的丝。
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vP|\L（7）锅里放入鸡蛋、水、盐，大火煮5分钟左右．沸腾时转中火煮约12分钟，浸泡在冷水里去皮切半。
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23:}Cw（8）锅里倒入水大火煮12分钟左右，沸腾时放入冷面面条续煮2分钟左右捞出；用冷水搓揉冲洗后用筛子沥去水分。
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（9）将面条放入碗中，摆上准备好的牛肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋、梨片、松子、辣椒丝等再淋上冰凉的肉汤即可食用。
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8+k t\Qdn:i Rs1、冷面汤可以用肉汤和萝卜泡菜汤的混合汤汁，也可以只用萝卜泡菜汤。
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M:-=2、夏季泡小萝卜泡菜汤吃也别有风味。
lG#"}y{O6=ws/D U3、可以根据个人的喜好放入芥末汁与醋。
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