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紫菜包饭（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

介绍：
紫菜包饭是20世纪60年代开始吃的，它是把米饭用芝麻油与盐调味，放在紫菜上面再放上各种材料卷成圆柱形食品。紫菜包饭是去郊游的时候，当作盒饭或点心的简便食品。其主材料海苔或用紫菜，是韩国销量最多的海藻类食品之一，长久以来受到大家的欢迎。在以前公婆见新儿媳的时候，处理海苔是最先考察的做饭手艺。

菜品制作：
尹淑子，《最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书：美味韩食》作者，现任韩国饮食权威机构---韩国传统饮食研究所所长，责任研究员。

《100道韩式料理指导书：美味韩食》简介：
饮食正受到全世界范围的广泛关注，世界饮食文化的发展趋势也开始从快餐转变为“慢餐”，韩国食品因是“慢餐”的代表而受到瞩目。以泡菜为首的发酵食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。
《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本面向世界的韩国料理书，首次全方位的介绍韩国传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法，将100种最具代表性的韩国料理标准化，是学习地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书，另外本书以汉语在中国发行，这也是一个将韩国饮食的滋味与情味传播到中国的好机会。

原料：
粳米360g，水500g，胡萝卜50g，盐1g，黄瓜80g，盐1g，日式萝卜咸菜70g，牛蒡100g，食用油13g，牛肉末80g，鸡蛋120g，盐1g，紫菜6g，食用油26g。

调味料：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。

醋水：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。

调味酱料①：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。

调味酱料②：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。

制作方法：
（1）粳米淘洗干净，浸泡在水里30分钟左右，用筛子沥去水分10分钟左右。
（2）胡萝卜洗净去皮，黄瓜清洗搓揉，切成长20cm宽、厚0.7cm左右的段，去子后各自放入盐，腌渍5分钟左右后，用棉布拭去水分。
（3）日式萝卜咸菜切成长20cm，宽、厚0.7cm左右的段。牛蒡去皮，切成长20cm，宽、厚0. 7cm左右的丝，腌在醋水里2分钟左右。
（4）牛肉末用棉布擦清血水，用调味酱料②搅拌。鸡蛋放入盐打散。
（5）锅里放入粳米与水大火煮4分钟左右沸腾时，续煮约4分钟后转中火3分钟左右，米粒浮上来时，转小火晾约10分钟后，加入调味料搅拌。
（6）在平底锅里放入少许食油，放入胡萝卜与黄瓜，大火各自炒30秒左右。
（7）在平底锅里放入少许食油，中火放入牛蒡炒3分钟左右，加入调味酱料①，再转小火炒10分钟左右。
（8）在平底锅里放入少许食油，中火放入牛肉炒2分钟左右。
（9）在平底锅里放入少许食油，转小火放入打散的鸡蛋，煎前面3分钟反面2分钟左右后，煎成厚lcm的蛋皮，切成长20cm、宽lcm的段。
（10）紫菜用小火微烤正反前后面，其上面将饭均匀摊开后，中间放上胡萝卜、黄瓜、日式萝卜咸菜、牛蒡、牛肉、鸡蛋，卷成直径3-4cm左右的圆柱后切成1 .5cm左右的卷。

提示：
也可以放入鱼糕、蟹肉、金枪鱼、泡菜、南瓜干等材料。

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