铁板汁烧盘龙茄
特色：
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=M;&�v{NfF)hh"普通的茄子，做出盘龙的气势，外脆内软的茄子配上爽口非常的肉馅，在烧汁的作用下，浓郁入味。
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材料：
Zs kk;t|cb�K}Zc}I青茄、烧肉、烧汁等。
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做法：
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6（1）茄子切成长原条（不切断），酿入猪肉馅，码好盘龙型，落油镬炸熟；
_SF6) C%L}$c（2）烧热铁板，爆香洋葱，放入炸熟的酿茄子，上桌，淋上锅烧汁。
N}ygq k47Nj;t G技术关键：
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(D]意念源于盘龙鳝，改用酿瓜果，效果也很不错；用铁板，一来增加气氛，二来可利用铁板的热力将锅烧汁逼入茄子内，更添惹味；锅烧汁要足够，因为汁液遇烧热的铁板，会挥发，且茄子易吸水。
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