提子蛋酥（苏州东方美食凉菜沙龙创意菜品）
创意：
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(cQn_aE`nX乍一看此菜，很多人都不会想到是用鸡蛋制成的，创意十足。
7?UJ?D?N 1&~ %rTDLjA tY]4 U*&Yt;c0赵红鹏点评：
Kha@ S z#Wq$A \4?此菜给人感觉不像凉菜，给人一种神秘感，新、特、奇尽显此菜中。
原料：
#}nUIi2}_99M %#}(鸡蛋10个，干提子50克，色拉油500克，白糖100克。
制作方法：
`~WDi]eW{Y='f（1）将鸡蛋打入盆中加入白糖搅拌均匀。
NU=I; �6-Y(E（2）净锅上火，放入色拉油烧至六成热，下入搅拌好的鸡蛋，至炸酥捞起沥干油备用。
c'UUwM+k9]XUy3'{（3）取一托盘放入提子，将蛋酥放入铺平，再放上另一托盘，加两个50斤的重物在上面压紧，上菜时取出切块即可。
ItOduC?ojs# nTO6md= {}Sk$=II? X\关键：
W 9+`3 I y#'H8k\%1、炸鸡蛋时要搅拌均匀。
S!G`Gt_: GUDF?"w2、鸡蛋炸好后要漏干油分。
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Ft9x% ZfG3、蛋酥要压紧。
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