韭菜蘸酱（另附秘制蘸料油制法）
创意：
\�X? FZ@=&.B]Sd韭菜蘸酱吃非常有创意，秘制的蘸料油可以用来制作多款蔬菜的蘸汁。
dA+!� /wyau %2o&YPu?2BMF$ejv Q:@@ .曹乃胜点评：
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l[im,eC如果单从视觉上来看，这道菜确实有其独到之处，点缀精巧，造型美观，而且色泽明艳，整体谐调。但是考虑到原材料本身的一些局限性（韭菜属于辛香味很重的原料）以及地域差别，要想在南方食客和高档酒店中推广，作者的秘制酱料必须具有足够的法力，不然将很可能在扑鼻的生韭味中败下阵来。个人认为，如果取黄瓜条或苦菊来替代韭菜，再将胶粘的萝卜筒和南瓜筒换作玻璃器皿，上述问题便会迎刃而解了。
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原料：
3^c$mQ Ao0FR@X 新鲜韭菜300克。
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TQz\调料：
yQTcHX@/JUTS^AC& 秘制蘸料油100克。
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V]=,( Qo�-=!6O1[j+Ru?e!;x6RRO~7cd;L*jMB &[y?秘制蘸料油制法：
P#?=�- _y@Y`tm（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
X8L,H TLFaHi mbR（1）将韭菜洗净装盘。
j|y:EQ^xcrdH ,`rKN（2）搭配秘制蘸料油上桌即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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