微山湖炒三鲜（山东新厨艺餐饮策划有限公司创新家常菜品）
亮点：
w#wme5H/4.Bdu,xx鸭蛋炒湖虾，配香椿提味，味道鲜美。
$|Q5PWervAQi\HL#O1p9!1 oW`TD*aOe菜品制作：
{wb9@Oikmh*'^J .i李华羽，山东新厨艺餐饮策划有限公司菜品总监，从厨18年，现任济宁名雅经纬大饭店菜品总监。
?&z! Hy&GX{iI8'"' zo':"#0/63=uF}康斌点评：
| Qg:9+z6B5v I'这道菜可以用生咸鸭蛋来炒，不用放盐，成菜有种咸鸭蛋的香味，而且不腥。但是鸭蛋腌过之后蛋黄就会凝固，无法打散，可以把蛋黄取出留做其它菜，取咸鸭蛋清加鲜鸡蛋黄炒，因为只放鸭蛋清炒后颜色发白很难看。
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原料：
C @[@ oG*\q=Q*4Nqm鲜鸭蛋4个，微山湖小湖虾200克，嫩椿芽末50克，鲜红椒末20克，单饼10张。
~aS }�z 2TIo$hi 调料：
Dh` P rR,f= [5XUHi盐5克，味精5克，胡椒粉3克，香油10克。
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制作方法：
^9t-~0^a+jRe=8�=（1）湖虾洗净，入七成热油中炸10秒钟至虾皮酥脆。
8)JB 1 %yA7 [?m~,EL（2）鸭蛋打成蛋液，加入湖虾、椿芽末、红椒末和所有调料，拌匀备用。
:E3W^H$ *3Dgm*A（3）锅上火入底油，加入拌匀的鸭蛋液炒散，出锅装盘，单饼围边即可。
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44@TjF_]VI+K3]UAORAa44:/9~ )制作关键：
$]Ivu`~AwQey"nOY:={1、因为要带皮吃，这道菜选用的湖虾越小越好，因季节原因该酒店当时没找到个头小的湖虾，只好选用了大一些的。
Akq;ITM`)a9 b%2、湖虾要炸至表皮酥脆。
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