老北京烧羊肉（北京万荣海鲜大酒楼特色菜品）
特点：
y`c}7_`+tQiwnF{?外焦里嫩，肉质酥烂；与黄瓜、葱丝、鸭饼配食，口感与营养搭配更好。
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#v5 %qcEP? 3Ra)OY`ojt 菜品提供：
%|E5_gQF(8{|"/@C1e石万荣，1976年从厨至今已经历了32年厨艺生涯。现为世界华人健康饮食协会主席团副主席、中国烹饪协会常务理事、中国烹饪名师、北京京菜大师、北京特级烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，北京烹饪协会副会长，北京中华厨皇协会副会长、中国餐饮业国家一级评委，全球华人餐饮名人委员会委员、国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调委员，国家职业技能竞赛裁判员，中国菜文化传播中心专家、北京老根人家新京味餐饮有限公司董事长。
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主料：
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JQ/&D?ISl羊腰窝750克。
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jJzSWc配料：
.!h 2 :fP^ c8*;葱条50克，黄瓜条50克，鸭饼20张，大葱、大姜、大蒜、洋葱、胡萝卜、尖椒、香菜、西芹各适量。
,e,8L\`t4w?m.yO@$7调料：
D%q 7gatyg{! 香料包1个，味精、二锅头酒、盐、生抽、广东米酒、鸡精各适量，红曲米水100克，蒜蓉辣椒酱、椒盐各适量。
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]*s) ?21'bnHwzf ytV Ix)W 香料包配比：
v4]noEV#3lKtA61m（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
=)`sC/3J2+)?,.?f （1）将羊肉飞水备用；大葱、大姜、大蒜、洋葱、胡萝卜、尖椒、香菜、西芹治净，改刀，入油炸至金黄，捞出沥油。
9dE�I8g^2!WJizy{/（2）汤内下入香料包、炸好的蔬菜、味精、二锅头酒、盐、味精、生抽、广东米酒、鸡精，下入羊肉，大火开锅转小火煨熟。
=;}L$k#GZkOz26 B（3）将卤好的羊肉捞出沥干，入油锅内炸至外焦里嫩，改成条状，与黄瓜、葱条、鸭饼装盘码放好，带蒜蓉辣辣酱、椒盐味碟上桌即可。
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